图书介绍

食品最少破坏加工技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

纵伟主编著
出版社：哈尔滨：东北林业大学出版社
ISBN：7810768573
出版时间：2006
标注页数：272页
文件大小：18MB
文件页数：280页
主题词：食品加工－技术

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图书目录

第一章　食品加热法加工技术1

第一节　概述1

第二节　食品热处理的类型和特点1

第三节加热对食品的影响3

第四节　超高温短时杀菌11

第五节红外线加热16

第六节欧姆加热19

第七节　射频加热25

第八节　微波加热29

第二章食品非热加工技术37

第一节　食品辐照加工技术37

第二节　超高压杀菌技术48

第三节　脉冲光杀菌技术61

第四节紫外线杀菌技术64

第五节　脉冲电场杀菌技术67

第六节　脉冲磁场杀菌技术73

第七节超声波杀菌技术75

第三章　食品气调包装加工技术79

第一节　概述79

第二节气调包装的机理80

第三节气调包装的影响因素82

第四节气调包装的方法83

第五节气调包装的应用88

第六节气调包装食品的安全性89

第七节气调包装技术的发展前景90

第一节　概述91

第四章　食品活性包装和智能包装91

第二节活性包装技术92

第三节活性包装技术的应用103

第四节　智能包装107

第五节立法争议111

第六节活性包装和智能包装的发展趋势113

第五章　天然食品保藏剂115

第一节天然抗菌剂115

第二节天然食品抗氧化剂147

第六章　食品栅栏技术175

第一节　栅栏技术与食品防腐175

第二节栅栏技术在食品工业中的应用188

第一节　概述218

第七章　最少加工食品的安全标准218

第二节最少加工食品的安全问题219

第三节最少加工食品的相关安全和卫生管理226

第八章　果蔬最少加工技术238

第一节　概述238

第二节最少加工技术处理水果和蔬菜的质量变化239

第三节果蔬最少加工过程242

第四节几种的蔬菜具体切分加工指导方法253

第五节果蔬最少加工的未来的趋势256

第九章　海产品的最少加工技术257

第一节　概述257

第二节　海产品的高压加工259

第三节海产品的高强脉冲电场加工技术266

参考文献269