图书介绍

化学与营养保健【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

应礼文著著
出版社：南宁：广西教育出版社
ISBN：7543518953
出版时间：1993
标注页数：133页
文件大小：1MB
文件页数：144页
主题词：营养卫生营养学∶生物化学生物化学∶营养学

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图书目录

生活离不开化学1

糖——分布最广的有机物4

糖在自然界的分布4

糖的种类知多少6

脂肪——人体内的燃料23

脂肪酸的功能23

必需脂肪酸24

脂肪酸的含量26

蛋白质的作用28

氨基酸——构筑蛋白质的基石28

各种氨基酸29

合成过程32

氨基酸的应用33

生产氨基酸的方法34

氨基酸怎样连接成蛋白质35

费歇尔最先研究35

肽和肽键36

肽的学名38

肽的功能39

肽和蛋白质39

合成蛋白质42

合成肽的方法42

蛋白质——对生命至关重要的分子44

不能没有蛋白质44

蛋白质的分类45

复杂的结构45

蛋白质的变性47

发现酶的催化作用48

酶——生命反应中的催化剂48

酶是什么50

酶催化的专一性51

在代谢中的作用53

维生素——维持生命的营养素55

维生素及俗名55

维生素A57

维生素B160

维生素B263

维生素B664

维生素B1266

维生素B568

维生素C69

维生素D72

维生素E75

维生素K76

维生素PP78

维生素M79

维生素H80

缺乏维生素的原因82

必需的金属83

新陈代谢必需的金属83

金属离子的作用84

钠和钾86

钙和镁88

人体内的微量元素93

锌93

铜97

铁99

钴103

钼104

锰105

铬106

铂106

不可缺少的非金属107

碘107

氟108

硒109

食品添加剂——让食品更完美111

食品添加剂111

食用色素114

食用香料115

甜味剂116

助鲜剂117

保护剂118

营养强化剂119

使用和管理120

治病救人的良药121

植物化学药物122

合成化学药物124

中药成分化学132