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第一章 山东家禽业发展历程1

第一节 山东家禽业发展历史与现状1

一、悠久的养禽历史1

目录1

二、家禽业发展历程2

三、家禽业生产现状3

第二节　家禽生产在山东畜牧业中的地位5

一、家禽生产的优势5

二、家禽生产在山东畜牧业中的地位6

一、家禽科技发展概况7

第三节　山东家禽科技成就7

二、家禽主要研究成果与技术成就8

第四节 山东家禽业发展重点与措施9

一、家禽业发展重点9

二、家禽业发展措施11

第二章 山东家禽品种资源保存与利用12

第一节　主要地方品种资源13

一、鸡13

二、鸭16

三、鹅17

一、引进品种19

第二节　引进培育的品种19

二、培育品种20

第三节 品种资源的保存21

一、保种原理21

二、保种方法24

第四节　品种资源的利用26

一、建立原种禽繁育基地26

二、利用原种禽的优良基因建立新品系26

三、外来品种品系的改进26

四、地方品种资源的杂交利用27

一、产蛋量的遗传28

第一节　蛋用性状的遗传28

第三章　家禽性状的遗传28

二、蛋重的遗传31

三、蛋品质的遗传33

四、蛋鸡饲料转化率的遗传34

第二节 肉用性状的遗传35

一、生长速度的遗传35

二、体重的遗传36

三、屠体性状的遗传37

四、屠体品质的遗传38

五、肉鸡饲料转化率的遗传40

一、血液性状的遗传41

第三节　生理生化等性状的遗传41

二、繁殖性状的遗传42

三、羽色和肤色的遗传43

第四节　伴性性状的遗传47

一、羽毛生长速度的遗传47

二、伴性矮小型的遗传48

第四章 家禽育种与繁育体系51

第一节　家禽育种的发展51

一、家禽育种发展阶段51

二、现代家禽育种的特点53

一、家禽育种原理54

第二节　家禽育种原理与方法54

二、家禽育种方法58

第三节　家禽的繁育体系65

一、专门化品系的培育65

二、配合力测定66

三、配套系和配套系生产69

第四节 生物工程在家禽育种上的应用74

一、细胞工程及其应用75

二、基因工程76

一、能量80

第一节　家禽需要的营养80

第五章 家禽营养与饲料80

二、蛋白质和氨基酸82

三、脂肪86

四、碳水化合物87

五、矿物质87

六、维生素91

七、水分95

第二节　家禽的营养需要96

一、后备鸡的营养需要96

二、产蛋鸡的营养需要99

三、肉用仔鸡的营养需要103

四、鸭鹅的营养需要104

五、特禽的营养需要107

第三节 山东主要家禽饲料114

一、能量饲料115

二、蛋白质饲料118

三、矿物质饲料121

四、饲料添加剂122

五、添加剂预混料131

第四节 日粮配合131

二、日粮配合132

一、饲养标准132

第一节　饲养方式134

第六章　鸡舍与环境控制134

一、平养135

二、笼养135

第二节　鸡舍的建筑类型136

一、鸡舍建筑设计136

二、山东鸡舍建筑类型136

第三节　鸡舍环境控制138

一、温热环境138

二、光照140

四、环境的综合控制150

三、空气质量150

第七章　繁殖技术与雌雄鉴别156

第一节　胚胎发育156

一、胚胎在蛋形成过程中的发育156

二、胚胎在孵化过程中的发育156

第二节　人工授精161

一、种公鸡的饲养管理162

二、人工授精技术164

三、精液的质量评定166

四、精液的稀释与保存168

一、种蛋收集与管理170

第三节　人工孵化170

二、孵化条件175

三、孵化技术与效果180

四、提高孵化率的途径192

第四节　雌雄鉴别195

一、雌雄鉴别的应用196

二、雌雄鉴别方法198

第八章　强制换羽208

第一节　强制换羽的作用和原理208

一、强制换羽的作用208

二、强制换羽的原理209

第二节　强制换羽的条件和技术210

一、强制换羽的基本条件210

二、强制换羽技术210

第三节　绝食法强制换羽214

一、实施步骤与管理要点214

二、主要技术指标217

三、强制换羽效果218

第九章　蛋鸡生产221

第一节　引进与推广的蛋用鸡种221

一、养育阶段的划分与培育目标223

第二节　蛋用雏鸡的培育223

二、雏鸡生理特点和习性224

三、育雏前的准备225

四、雏鸡的选择和运输230

五、雏鸡的饲养231

六、雏鸡的管理235

七、断喙237

第三节　蛋用育成鸡的培育238

二、育成鸡的培育目标239

三、育成鸡的饲养方式239

一、育成鸡的生理特点239

四、育成鸡的饲养241

五、育成鸡的管理245

六、高产蛋鸡开产体重的控制247

第四节 产蛋鸡的饲养管理250

一、产蛋前的准备250

二、产蛋鸡的饲养253

三、产蛋鸡的管理256

四、蛋鸡生产性能指标259

五、鸡蛋大小的控制261

一、后备种鸡的饲养管理262

第五节　蛋种鸡的饲养管理262

二、产蛋阶段的饲养管理265

三、种公鸡的选择与培育266

四、提高种蛋合格率的措施267

第十章 肉鸡生产269

第一节 引进与推广的肉用鸡种269

一、曾推广的主要鸡种269

二、当前推广的主要鸡种270

第二节 肉用种鸡的饲养管理272

一、育雏期的饲养管理273

二、育成期的饲养管理275

三、预产期的饲养管理276

四、产蛋期的饲养管理277

五、肉用种鸡的限制饲养279

六、肉用种鸡笼养技术283

第三节 肉用仔鸡的饲养管理285

一、肉用仔鸡生产特点285

二、肉用仔鸡的饲养286

三、肉用仔鸡的管理289

第四节　优质肉鸡291

一、优质鸡肉的理化特性292

二、优质肉鸡的主要鸡种294

三、优质肉鸡配套技术296

四、优质肉鸡的饲养管理298

第十一章　鹅鸭生产300

第一节　鹅的生产300

一、鹅的主要品种300

二、鹅的饲养管理301

三、鹅活拔毛技术306

第二节　鸭的生产309

一、鸭的主要品种309

二、鸭的饲养管理311

三、肉鸭人工强制肥育技术315

第三节　鹅鸭肥肝生产技术316

一、肥肝的营养317

二、影响肥肝生产的因素317

三、常用饲料319

四、鹅鸭填饲321

五、屠宰和取肝324

第十二章　特禽生产326

第一节　鹌鹑生产326

一、鹌鹑的特征与习性326

三、鹌鹑品种327

二、鹌鹑的经济价值327

四、鹌鹑的繁殖与雌雄鉴别328

五、鹌鹑的饲养管理329

第二节　乌骨鸡生产331

一、乌骨鸡的特征与习性331

二、乌骨鸡的经济价值332

三、乌骨鸡品种334

四、乌骨鸡的饲养管理335

第三节　鸵鸟生产338

一、鸵鸟的特征与习性339

二、鸵鸟的经济价值340

三、鸵鸟品种341

四、鸵鸟的繁殖341

五、鸵鸟的饲养管理343

第四节 肉鸽生产347

一、肉鸽的特征与习性347

二、肉鸽的经济价值349

三、肉鸽品种350

四、肉鸽的饲养管理351

第五节　雉鸡生产358

一、雉鸡的特征与习性358

三、雉鸡品种359

二、雉鸡的经济价值359

四、雉鸡的饲养管理360

第十三章 禽病发生与研究进展365

第一节 山东禽病发生概况365

一、病毒性疾病365

二、细菌性疾病366

三、霉形体病及其他传染病367

四、寄生虫病367

五、非传染性疾病367

一、诊断技术研究进展368

第二节　禽病研究进展368

二、禽用疫苗研究进展370

三、禽病防治技术研究进展371

第三节 禽病实验室诊断技术373

一、细菌学检验技术373

二、病毒学检验技术375

三、血清学诊断技术380

第四节 禽病综合防治393

一、禽场疫病的来源及传播393

二、疾病的防治措施395

一、鸡新城疫400

第一节　家禽病毒性疾病400

第十四章 山东主要禽病防治400

二、鸡马立克病408

三、鸡传染性法氏囊病414

四、鸡传染性支气管炎419

五、传染性喉气管炎426

六、病毒性关节炎428

七、产蛋下降综合征430

八、禽痘432

九、禽脑脊髓炎435

十、禽流感437

十一、禽白血病441

十二、鸡传染性贫血445

十三、包涵体肝炎448

十四、鸭瘟450

十五、鸭病毒性肝炎452

十六、小鹅瘟454

十七、鸽Ⅰ型副粘病毒病457

十八、澳洲长尾小鹦鹉幼稚病458

第二节　家禽细菌性疾病459

一、禽霍乱459

二、鸡白痢462

三、鸡伤寒466

四、鸡副伤寒468

五、鸡大肠杆菌病470

六、鸡葡萄球菌病473

七、鸡绿脓杆菌病477

八、鸡传染性鼻炎479

九、鸡波氏杆菌病482

十、鸡链球菌病484

十一、禽霉形体病485

十二、禽曲霉菌病490

十三、禽衣原体病493

十四、禽念珠菌病495

第三节　家禽寄生虫病496

一、鸡球虫病496

二、鸡住白细胞原虫病500

三、鸡组织滴虫病502

四、鸡绦虫病503

五、鸡蛔虫病505

六、鸡异刺线虫病507

七、禽毛细线虫病508

八、鸡华首线虫病509

一、蛋白质与氨基酸缺乏症510

第四节 营养与代谢性疾病510

二、痛风511

三、脂肪肝（出血）综合征512

四、维生素缺乏症513

五、矿物质元素缺乏症520

第五节　家禽中毒病523

一、食盐中毒523

二、棉酚中毒524

三、黄曲霉毒素中毒524

四、喹乙醇中毒525

五、磺胺类药物中毒526

六、呋喃类药物中毒527

七、一氧化碳中毒528

八、氨气中毒528

九、氟中毒529

十、马杜拉霉素中毒530

第六节　家禽的其他疾病531

一、应激531

二、腹水综合征533

三、肉鸡猝死综合征535

四、鸡肿头综合征536

二、肉鸡加工厂的工艺流程538

一、屠宰前的管理与检验538

第一节 肉鸡的加工与分级538

第十五章 禽产品加工538

三、肉鸡的分级、分割与冷藏539

四、肉鸡加工中的卫生管理与质量控制541

第二节　鸡肉的营养成分546

一、水分547

二、蛋白质547

第三节　鸡肉产品加工548

一、德州扒鸡548

四、矿物质548

三、脂肪548

二、鸡胸肉乳化肠549

第四节 禽蛋的营养成分549

一、禽蛋的营养组分549

二、禽蛋的营养价值553

第五节 禽蛋的质量指标与分级555

一、禽蛋的质量指标555

二、禽蛋的品质标准和分级557

第六节　禽蛋的保鲜与加工559

一、禽蛋冷藏559

二、禽蛋涂膜贮藏560

三、松花蛋加工561

第十六章　计算机在家禽业的应用566

第一节　家禽业计算机辅助管理566

一、生产管理566

二、财务管理567

三、决策分析与专家系统567

四、模拟分析与疾病诊断568

第二节　饲料配方软件568

一、最低成本饲料配方软件569

二、最大收益饲料配方软件569

四、饲料配方软件采用的配方技术570

三、智能型计算机配方专家系统570

五、典型饲料配方软件571

第三节　计算机在家禽育种上的应用573

一、数据采集573

二、资料处理574

第四节　计算机在禽场自动控制中的应用575

一、鸡舍环境的自动控制576

二、中央控制系统577

三、其他自动控制系统577

参考文献579

附录586