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绪论1

第一章 饲料养分及其功能2

第一节 饲料养分组成2

一、饲料养分2

二、动植物化学组成的差异3

三、影响饲料养分的因素4

第二节 蛋白质及氨基酸营养5

一、蛋白质及其营养生理作用6

二、氨基酸及其利用6

三、肽的营养12

第三节 脂类营养13

一、脂类及其化学特性13

二、脂类的营养生理作用14

三、脂肪酸营养16

第四节 碳水化合物营养17

一、碳水化合物的分类18

二、碳水化合物的营养生理作用19

第五节 维生素营养20

一、维生素营养概述21

二、脂溶性维生素22

三、水溶性维生素25

第六节 矿物质营养30

一、矿物质营养概述30

二、常量矿物质元素31

三、微量元素34

第七节 水的营养39

一、水的营养生理作用39

二、动物体内水的平衡调节40

三、动物对水的需要及其影响因素41

第二章 饲料养分的消化、吸收和代谢42

第一节 饲料养分的消化与吸收42

一、消化器官及其功能42

二、消化与吸收方式42

三、消化率及其影响因素43

第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢45

一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收45

二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收45

三、蛋白质代谢和周转47

第三节 碳水化合物的消化、吸收和代谢49

一、单胃动物对碳水化合物的消化、吸收和代谢49

二、反刍动物对碳水化合物的消化、吸收和代谢50

第四节 脂类的消化、吸收和代谢52

一、单胃动物对脂类的消化、吸收和代谢52

二、反刍动物对脂类的消化、吸收和代谢52

三、脂类的转运和代谢53

第五节 能量及其在动物体内的转化和利用54

一、能量概述54

二、能量在动物体内的转化和利用55

三、影响能量利用率的因素56

第六节 矿物质、维生素的吸收与利用57

一、矿物质的吸收与利用57

二、维生素的吸收与利用61

第三章 饲料原料及其加工利用63

第一节 青绿饲料63

一、青绿料的营养特性63

二、青绿饲料种类64

三、影响青绿饲料营养价值的因素68

第二节 青贮饲料69

一、青贮原理与意义69

二、青贮饲料的制作73

三、青贮饲料的质量评定与利用75

第三节 粗饲料77

一、青干草的制作与利用77

二、秸秆类饲料的开发与利用81

第四节 能量饲料83

一、油脂类83

二、谷实类饲料85

三、糠麸类饲料90

四、其他能量饲料92

第五节 蛋白质饲料95

一、植物性蛋白质饲料95

二、动物性蛋白质饲料107

三、微生物蛋白质饲料112

四、非蛋白氮饲料113

第六节 矿物质饲料114

一、常量矿物质饲料115

二、天然矿物质饲料120

第七节 饲料添加剂122

一、饲料添加剂及其种类122

二、饲料添加剂的合理使用137

第四章 饲料营养价值的评定139

第一节 饲料营养价值的评定方法139

一、化学分析法139

二、消化实验142

三、平衡实验146

四、饲养实验147

五、屠宰实验150

六、其他实验技术151

第二节 饲料蛋白质的营养价值评定152

一、单胃动物的饲料蛋白质营养价值评定152

二、反刍动物的饲料蛋白质营养价值评定154

第三节 饲料能量的营养价值评定156

一、消化能的测定157

二、代谢能的测定157

三、净能的测定158

第四节 饲料矿物质元素、维生素的生物学效价评定159

一、饲料矿物质元素生物学效价的评定方法159

二、饲料维生素生物学效价的评定方法161

第五章 营养需要与饲养标准162

第一节 概述162

一、营养需要与饲养标准的概念162

二、营养需要的表述方法163

第二节 营养需要量的研究方法165

一、确定营养需要量的判断指标166

二、主要养分的维持需要量测定方法167

三、主要养分生产需要量的测定168

第三节 影响维持需要的因素174

一、维持状态与维持需要174

二、影响维持需要的因素及其实践意义174

第四节 生产的营养需要175

一、生长、肥育的营养需要175

二、繁殖的营养需要180

三、泌乳的营养需要185

四、产蛋的营养需要195

五、产毛的营养需要200

第五节 饲养标准发展动态与应用203

一、国内外饲养标准中营养指标的比较203

二、饲养标准中营养指标的含义与应用204

第六章 配合饲料207

第一节 饲料配方的设计207

一、配合饲料及其种类207

二、饲料配方设计210

第二节 配合饲料加工工艺225

一、粉料的加工工艺225

二、颗粒饲料的加工工艺233

三、其他配合饲料的加工工艺236

第三节 配合饲料质量检测与控制239

一、配合饲料质量评定指标239

二、配合饲料质量控制241

三、配合饲料质量检测方法251

第七章 饲养技术256

第一节 饲料采食量256

一、采食量的意义256

二、采食量的调控257

第二节 各种家畜的饲养技术259

一、猪的饲养技术259

二、乳牛的饲养技术265

三、肉牛的饲养技术270

四、蛋鸡的饲养管理274

五、肉仔鸡的饲养管理277

第三节 环境与动物营养279

一、环境对动物营养的影响279

二、动物生产与环境保护281

第四节 饲料营养与畜产品品质284

一、饲料营养与肉品质285

二、饲料营养与禽蛋品质287

三、饲料营养与乳品质290

四、饲料营养与毛皮品质292

附录295

一、饲料卫生标准（GB 13078—2001）295

二、饲料标签标准（GB 10648—1999）298

三、奶牛饲养标准301

四、鸡饲养标准303

五、猪饲养标准308

六、饲料成分及营养价值表（中国饲料数据库2007年第18版，节录）309

七、常用饲料主要氨基酸含量回归估测313

主要参考文献318